I tempi del lavoro al servizio degli altri : tra flessibilità e destrutturazione degli orari

Abstract/Sommario: Data la forte eterogeneità interna al settore terziario, l’articolo offre un affondo sul segmento del “terziario di consumo”, che raccogli i servizi di ristorazione, pubblici esercizi etc. Si tratta di una parte di terziario troppo spesso dimenticata nelle riflessioni sulla società dei servizi, nonostante il suo peso rilevante in termini occupazionali.